从酸橘汁腌鱼到皮斯科酸，秘鲁一次又一次被评为南美洲最佳美食目的地。在这篇指南中，我们将分享所有使秘鲁食物如此独特的主要食材，以及你来秘鲁时必须尝试的食物。
许多游客被华体会最新登录网站吸引到秘鲁去徒步旅行印加古道到马丘比丘或拍一张彩虹山层次感的照片，但真正吸引游客的是品尝传统的秘鲁食物。华体会最新登录网站
虽然你一开始认为秘鲁食物和其他南美美食很像，但你会发现它完全不同。由于其农业的多样性和从日本人到西班牙征服者的众多全球烹饪影响，这些力量融合在一起，使秘鲁食物成为世界上最有趣和独特的美食之一。
在品尝了这些世界闻名的秘鲁美食后，你会觉得自己仿佛穿越了秘鲁独特的、多元文化的历史。华体会最新登录网站在这篇指南中，我们将分享所有你在旅行中必须尝试的秘鲁食物。
文章内容
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秘鲁食物简史
秘鲁菜是世界上融合食物最好的例子之一。土著、西班牙、摩尔人、中国人、日本人和非洲人的影响共同创造了秘鲁独特的菜肴和饮食文化。
几个世纪以来，许多移民来到秘鲁，却再也吃不到来自祖国的食材，所以他们用秘鲁食材重新创造了自己的食谱。经过几代人的完善，这些新菜为秘鲁新的烹饪传统铺平了道路。
今天，首都利马以其世界级的美食场景而闻名，并以“美食家”之城而闻名。事实上，根据Taste Hunters的说法，利马是世界上最好的一些餐厅的所在地世界50强．
在最好的餐厅之一品尝菜单是我们的首选推荐之一利马有很多事要做．
秘鲁的成分
这些都是秘鲁菜的基本成分，也是最好的秘鲁菜。
- 玉米:又称玉米或choclo在美国，玉米是秘鲁食物的主要原料之一。它被用在各种各样的菜里。它可以磨碎做面包或humitas(一种蒸玉米的菜)，配上酸橘汁腌鱼，或晒干、烤熟、加盐制成美味的烤玉米粒。
- 赖斯:虽然水稻并非原产于美洲，但殖民者在16世纪将其带到了美洲，但它在南美国家仍然非常普遍。这种食材在许多经典秘鲁菜肴中熠熠生辉，比如lomo saltado，在这个德加莉娜,吃arroz鸡丝．
- 豆:菜豆在秘鲁，这是一道很受欢迎的午餐配菜，尤其是配米饭的时候。秘鲁种植和收获许多不同种类的豆类，最著名的是利马豆，它起源于秘鲁首都。
- 藜麦:这种古老的谷物在秘鲁的生产和使用比世界上任何地方都要多。它有三个不同的品种;白，黑，红，是蘸酱汁和炖菜的完美搭配。
- 鱼:秘鲁的鱼类种类繁多，是许多不同菜肴的主要原料，主要是酸橘汁腌鱼，这是该国非官方的“国菜”。你可以尽情享受在的的喀喀湖附近捕捞的鳟鱼、亚马逊河的paiche、秘鲁太平洋沿岸的黄花鱼，以及更多新鲜和咸水品种。
- 鸡:这是许多秘鲁主食的关键原料，比如在这个德加莉娜，布拉沙的Pollo,escabeche de鸡肉．
- 猪肉:这是秘鲁丛林、库斯科或秘鲁任何高地地区的流行食材。在塔拉波托市，它是一种烟雾弥漫的街头主食。
- 土豆:秘鲁高地生长着近4000种不同的土豆，因此在烹饪中展示土豆是该国的主食。秘鲁最受欢迎的土豆菜之一是papas a la Huancaína．另一个原因是授予的它的历史可以追溯到印加帝国。
- 红洋葱:白洋葱和黄洋葱在秘鲁是罕见的，但更甜、更小的红洋葱在全国各地的大多数秘鲁菜中都有。它在酸橘汁腌鱼中最常见，lomo saltado,escabeche．
- 西红柿:虽然这不是很多秘鲁菜的招牌菜，但它们确实是各种酱汁和沙拉的重要组成部分。
- 这个阿马里洛:这种黄色的辣椒被认为是秘鲁美食中最重要的元素之一。这种辣椒有一种世界上其他辣椒品种都没有的果香，赋予了秘鲁食物独特的特色。它最常出现在酱汁、汤、酸橘汁和炖菜中。
- 在这个rocoto:这种辣椒生长在从秘鲁到哥伦比亚的安第斯山脉的高海拔地区。它看起来像一个迷你甜椒，但它含有更多的热量。它被用在广受欢迎的Huacatay辣酱中，秘鲁人几乎把它加到任何一餐中，但它也可以磨成香料，添加到酱汁、汤、炖菜和酱汁中。这种辣椒也是明星rocoto relleno或者Pervian酿椒。
- 香菜:香菜是Pervian食物中很受欢迎的配菜和配料。它是用来做酱汁的吃arroz鸡丝、西科牛肉和其他秘鲁的经典菜肴。你会发现所有令人难以置信的以香菜为基础的酱汁都与传统的某些肉类菜肴搭配在一起。
- Queso壁画:这种经典的奶酪可以用来做各种各样的菜肴，比如solteritos，ocopa arequipena，以及huancaina酱汁，由queso fresco, ají amarillos辣椒和洋葱混合而成。
- 香蕉:秘鲁丛林里到处都是各种各样的香蕉，但大蕉是秘鲁菜中最常用的。它们被纵向切开，油炸后可以为菜肴增添甜味，也可以作为甜点的一部分，或者单独食用。
学习做秘鲁菜
要想沉浸在秘鲁美食中，最好的方法之一就是参加烹饪课。我们喜欢在世界各地上烹饪课与当地人合作，更深入地了解一个国家的烹饪框架中关键的食材是什么。
此外，除了和当地老师一起做的一顿美味佳肴之外，我们还拿到了可以带回家的食谱，我们可以在自己的厨房里尝试一下(希望能给我们的一些朋友留下深刻印象!)
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这个烹饪班是在色彩斑斓的首都利马举办的。您将参观当地的市场，了解食材，然后用它们用陶瓷锅制作传统的秘鲁菜肴，就像祖先一样。
有四种不同的饮食选择:鱼，鸡，肉和素食。对于每一个选项，您将创建一个美味的开胃菜和主菜享受后，从当地厨师学习动手。
在这次烹饪之旅中，您将加入利马的一个当地家庭，制作许多经典菜肴，参观繁华的当地市场，购买食材，甚至学习如何制作令人难忘的皮斯科酸。
您将乘坐当地公华体会最新登录网站共汽车前往Chorrillos市，并与Doña Mechita见面，她将把她的家族食谱和世代的烹饪做法和传统传承下来。你会迅速做出酸橘汁腌鱼和其他秘鲁流行的菜肴，并在烹饪时享受各种不同的饮料:maracuya, causa limeña，和皮斯科酸。
探索秘鲁中央市场，购买一顿三道菜的餐点所需的所有当地食材。与专家教练学习创建主菜，主菜，甜点，和著名的皮斯科酸。
有三个不同的菜单供您创建:
- 菜单1:皮斯科酸果汁或果汁，Huancaína酱土豆，鸡肉米饭，巧克力火锅。
- 菜单2:皮斯科酸果汁或果汁、玉米汤、咸牛肉配炸薯条和巧克力火锅。
- 菜单3:烤鸡腿配米饭、巧克力火锅和皮斯科酸果汁。
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最佳秘鲁美食之旅
如果烹饪课程不适合你的风格，你可以在秘鲁美食之旅中让人为你完成所有的工作。美食之旅是挤在一天的探索中吃一些国家最美味和最著名的菜肴的完美方式。
从南部地区Chorrillos开始，加入当地美食专家指南。探索利马有着悠久捕鱼传统的地区，参观当地的鱼市。
在Chorrillos之后，您将继续向北前往Sucro，在那里您将品尝用亚马逊水果制成的果汁，并品尝其他来自秘鲁丛林的异国水果。
在米拉弗洛雷斯海岸继续游览，你会看到各种新鲜的秘鲁农产品，如蔬菜、谷物和各种土豆。最后，您将在当地的一家餐馆结束行程，了解并品尝传统的酸橘汁腌鱼。
加入当地导游，在巴兰科(Barranco)进行终极徒步美食之旅，这是利马最丰富多彩的地区之一。在8个不同的餐厅品尝16种不同的当地风味，从异国情调的水果，当地菜肴，和流行的饮料。
您将沉浸在有关您尝试的口味和菜肴的历史和文化事实中，并参加关于公平贸易和当地生产的巧克力的互动研讨会。
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秘鲁美食值得一尝
秘鲁的每个角落都有这么多令人难以置信的餐厅和美食，要想确保吃到最好的秘鲁食物，你很难知道该吃什么菜。所以让我们直接跳到我们最喜欢的秘鲁菜，这些都是你在这个美食之旅中必须尝试的!
1.酸橘汁腌鱼
作为秘鲁人最著名的菜肴之一，几乎在沿海和全国各地的所有餐馆都能找到酸橘汁腌鱼。酸橘汁腌鱼的做法有很多地方(混合或混合鱼和贝类)，但传统上是用腌过的生白鱼、安第斯辣椒、洋葱、芳香的酸橙和香草装饰而成。
在西班牙殖民者带着柑橘类水果来到秘鲁之前，莫切人用香蕉西番莲的发酵汁来腌制海鲜。如今，这种鱼用柠檬汁或酸橙汁腌制，与冰镇或室温下的红薯、生洋葱和烤玉米一起食用。
2.肉馅卷饼
肉馅卷饼的名字来源于西班牙语“empanar”，意思是“在面皮中滚动”。这是西班牙人在殖民时期引进的一种肉馅饼。
肉馅卷饼是将炸碎的牛肉、鸡肉或奶酪混合在一起，然后裹在温暖的油炸面团里。有些包括洋葱、橄榄、煮熟的鸡蛋和葡萄干，赋予它独特的风味。
3.Lomo Saltado
这道牛肉菜是秘鲁当地的主食。腌好的牛肉片与大蒜、孜然粉、番茄、西班牙洋葱一起爆炒，配上米饭和法式切块土豆，就像传统的薯条一样。
这道菜很好地说明了为什么秘鲁菜是世界上最地道的融合菜系之一，尤其是中国和秘鲁的融合烹饪。
在19世纪和20世纪，许多中国人在农业领域的合同结束后定居在利马。许多人定居在海岸，最著名的是在利马，并将炒锅和炒菜风格引入了秘鲁美食。
4.在这个德加莉娜
这道奶油炖鸡是秘鲁的一种美食，用水煮鸡丝裹上厚厚的高汤这个阿马里洛大蒜、洋葱、牛奶面包和奶酪。由于核桃价格昂贵，在特殊场合或高档餐厅，人们会在这道菜中加入核桃。
在这个德加莉娜配以米饭和土豆，配以煮熟的鸡蛋和橄榄。传统上，使用的肉来自未下蛋的母鸡，但现在用的是更嫩的鸡。
5.la Brasa的Pollo
这道烤鸡是秘鲁最受欢迎的食物之一。你知道这是当地人的最爱，因为这是一个致力于完美的吐槽烤鸡的全国性节日。
布拉沙的Pollo传统上是与法式薯条，沙拉，和调味品，如阿吉酱，番茄酱，芥末和蛋黄酱。这可能看起来和普通的烤鸡没什么两样，但它的口味和技术让前者相形见绌。它成为这个国家消费最多的菜肴之一是有原因的。
6.哭的
哭的在秘鲁，天竺鼠被认为是一道美味佳肴。虽然外国人通常不把豚鼠当作一种食物，但秘鲁人饲养豚鼠的历史可以追溯到印加帝国时期。
它们繁殖速度快，体型小，即使在城市地区也能饲养。仅在秘鲁，每年就有超过6500万只豚鼠被吃掉。
传统的哭的它的做法是在豚鼠里填上各种草药，在明火上烤，然后和你猜到的土豆一起吃。现在，你可以找到它的卤烤，红烧和油炸。它的味道被比作深色肉鸡肉或家禽，一旦你蘸上阿吉酱，你就会品尝到秘鲁的古老历史。
7.Tiradito
Tiradito通常被称为“日本的酸橘汁腌鱼”，它是用生鱼片做的，像刺身一样，配上美味的柑橘酱汁。
日本是另一种对秘鲁融合食物影响很大的文化。这道菜就是一个很好的例子日经指数“秘鲁菜”指的是用秘鲁食材和日本工艺制作而成的菜肴。
虽然这道菜与酸橘汁腌鱼相比，但它在两个主要方面有所不同。1) Tiradito使用切片鱼(主要是金枪鱼、鲈鱼、鲑鱼或黄花鱼)，ceviche是切成块状的白鱼。2)提拉多在上菜前立即调味，而酸橘汁腌鱼则是事先腌制好的。
8.Rocoto Relleno
这些秘鲁风味的填充辣椒起源于阿雷基帕从此成为秘鲁人喜爱的一道美食。这种做法源自西班牙食物中常见的一种甜椒，但秘鲁没有这种甜椒，所以当地人选择了更辣的罗科多椒。
的rocoto辣椒的辣度大约是jalapeño辣椒的十倍!不过别担心，为了让辣味更柔和，辣椒是在水和醋里煮的。
你可能会在第一口的时候感受到那种热度，但紧接着就会有一股由碎牛肉、洋葱、大蒜、橄榄、葡萄干、香草和香料制成的甜而美味的馅料带来的阵阵香味。更棒的是，上面还撒了奶油奶油干酪和奶油蛋酱来增加口感的丰富性。
9.帕塔拉雷纳
Palta a la reina是一种塞满鳄梨的菜，最常作为开胃菜，但它的冲击力足以成为一道主菜。秘鲁是世界上为数不多的几个种植牛油果的国家之一，这使得这道菜在秘鲁非常重要，而且是独一无二的。
牛油果的馅料因地区而异，因为不同的地区会选择当地种植的食物，从而赋予这道菜不同的特色。金枪鱼、鸡肉、豌豆和玉米是常用的馅料，但你可能会在全国各地看到各种各样的其他馅料。
10.授予的
授予的这是另一种秘鲁食物，土豆是这道菜的主角。虽然这道菜有很多种做法，但最常见的做法是用不同的馅料在黄土豆泥层之间交替制作。最受欢迎的馅料是金枪鱼、三文鱼或鸡肉配蛋黄酱，这个阿马里洛牛油果和酸橙汁。
的层授予的放在一个小的环形模具中，使菜看起来更精致。它通常是冷的作为配菜或开胃菜。
11.吃Arroz反对帕托
这道菜起源于利马北部的希克莱约，是经典的翻版吃arroz鸡丝(鸡肉米饭)菜。是什么让吃arroz反对帕托最著名的是盛鸭肉的绿米饭。米色柔和或鲜绿色的原因是在制作过程中使用了大量的香菜。
鸭腿被油炸，然后在啤酒、肉汤和皮斯科(秘鲁著名的一种酒)中烹饪。葡萄白兰地能很好地突出鸭子的味道让这道菜有了招牌风味。就像许多秘鲁食物一样，arroz con pato也有许多不同的变体，甚至使用了鸡肉、鱼和各种蔬菜。
12.万卡纳的爸爸
你可能不会认为涂有奶酪酱的土豆会是秘鲁的一道明星菜，但它却是秘鲁家庭中一道美味的主食。
是什么让papas a la Huancaina不仅仅是覆盖着奶酪的淀粉，还有独一无二的万卡纳酱。用墨西哥干酪、阿吉阿马里洛干酪、淡奶和酸橙汁制成，独特的混合食材带来了多种复杂的口味。
大蒜和咸饼干通常被添加到酱汁中，使其具有特殊的风味和稠度。这道菜通常是在煮熟的土豆和酱汁冷却后，用煮熟的鸡蛋、橄榄、饼干和欧芹装饰。
13.Anticuchos
在明火上烧烤时，味道大胆而颓废，anticuchos烤肉串是秘鲁的另一道美食，可以追溯到前哥伦布时代。它们最初是用羊驼或美洲驼的心脏制作的，但西班牙征服者后来用牛肉取代了它们，并在食谱中加入了大蒜。
肉用醋、孜然、阿吉和大蒜腌制，然后在木炭上烤，以达到其标志性的焦香边缘。这是一种非常受欢迎的街头食品在全国各地，一些商贩使用各种肉类，甚至鸡肉，除了传统的心脏肉。
14.Chupe德面对着
在这款浓汤中品尝新鲜太平洋海鲜的丰富风味，也被称为浓南美洲汤或炖菜。Chupe德面对着是用从海岸捕来的虾或小龙虾和罗科多辣椒、土豆和蔬菜一起烹饪而成的。
然而，当西班牙人来到秘鲁后，他们在汤中加入了牛奶和鸡蛋，从而使汤的配方得以改进，并使汤的味道变得生动起来。这是最好的尝试地点chupe德面对着位于秘鲁沿海城市阿雷基帕那里的海鲜新鲜浓郁。
15.Butifarra
火腿三明治似乎不值得在秘鲁尝试，但正如我们在这份清单上发现的其他秘鲁食物一样，它们总能在简单的食谱中融入大胆的风味。
Jamon德尔·派斯是秘鲁火腿的一种butifarra．火腿是用混合了大蒜、孜然、achiote香料、胡椒、牛至和猪油的猪腿制成的。多汁的火腿夹在两片罗塞塔一种圆脆的面包。
这种舒适的食物在面包店、外卖店和秘鲁家庭中最受欢迎。
16.Alfajores
秘鲁美食之旅如果没有一点甜的东西就不完整，这些alfajores饼干起源于北非的阿拉伯地区，在世界各地都很有名。
Alfajores它在两片酥饼状的饼干之间夹上了dulce de leche或其他甜馅，最后撒上了一层甜椰子。
你不需要费力寻找这种甜食，因为它在秘鲁各地的面包店、商店和餐馆都有出售。
秘鲁传统饮料
我们的秘鲁美食指南不能不包括一些最受欢迎和传统的饮料。
17.皮斯科酸
非正式指定的国酒秘鲁。这款著名的鸡尾酒是由皮斯科(一种源自秘鲁的白葡萄白兰地)、柑橘汁和蛋清调制而成。
皮斯科是16世纪西班牙殖民者开发出来的orujo这是一种从西班牙进口的果渣白兰地。移民们发现生长在秘鲁的葡萄可以发酵和蒸馏成高度酒。
虽然以鲈鱼为原料的饮料可以追溯到几个世纪以前，但今天的鸡尾酒是20世纪20年代在利马发明的。秘鲁酸皮斯科的现代配方使用皮斯科作为基础，包括鲜榨柠檬汁或酸橙汁，简单的糖浆和Angostura苦味酒。配上冰块，浇上蛋清泡沫，使这款鸡尾酒具有独特的外观。
18.全球de Tigre
“老虎奶”是一种著名的柑橘腌制汁，用来腌制酸橘汁腌鱼中的白鱼。如果没有酸橙汁、鱼汁、洋葱、辣椒、香菜、盐和胡椒，这款饮料就不可能有如此丰富的口味。
最初，它是作为酸橘汁腌鱼的剩菜来享用的，但它变得如此受欢迎，以至于成为了一种独立的饮料，并与酸橘汁腌鱼一起盛在一个小杯子里。许多秘鲁人认为，在头天晚上喝了几杯皮斯科酸酒后，它是一种极好的解酒方法，或者是一种增强动力和欲望的方法，因此得名“老虎奶”。
19.吉开酒德•
这种被认为是印加人的甘露的传统饮料是由发酵的玉米制成的。和酿造啤酒的过程非常相似，吉开酒德•是将玉米发芽，提取麦芽糖，然后发酵几天而制成的。
吉开酒德•几千年来，它一直是安第斯山脉人民喜爱的饮料。饮酒的历史吉开酒可以追溯到印加时代，当时他们将这种饮料用于仪式，大量生产和消费。
传统上它是由一种特殊的黄色玉米制成的，•乔,只含少量酒精(abv 1-4%)。有很多不同的口味由水果，假谷物和芳香香草制成。
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