除了玉米饼和墨西哥卷饼，传统的墨西哥菜还有很多。在这篇文章中，我们将带你了解墨西哥美食的基本知识;主要食材，必尝菜肴，当然还有在墨西哥哪里可以找到最好的食物。
如果墨西哥卷饼和墨西哥卷饼是你想到墨西哥食物时唯一想到的东西，我们有消息要告诉你:墨西哥的食物比你在美国的德克萨斯-墨西哥餐馆里找到的典型的“墨西哥”菜多得多。
事实上，墨西哥美食是有史以来第一个获得联合国教科文组织美食遗产地位的国家。这个国家绝对应该成为(或接近!)每个吃货清单的顶部!
如果你有机会，我们强烈建议你在墨西哥参加烹饪课或美食之旅(我们在墨西哥都做过很多次了!)我们甚至会说上烹饪课是我们的在墨西哥必做的事情！
这是体验正宗墨西哥菜和了解食物在当地人生活中扮演的角色的最佳方式之一。另外，你可以带着可以在家里做的食谱离开，这可能是最好的纪念品!
墨西哥的食物因地区而异，受到了从古代阿兹特克人和玛雅人到经过该地区的西班牙人、荷兰人和加勒比人的影响。
这篇文章将带你了解墨西哥菜的基本知识，主要食材和菜肴。当然，我们会去墨西哥哪里可以找到最好的食物，哪些菜你不能不尝一尝。
嘘!在阅读这篇文章之前，你可能想要吃点零食，这样你就不会饿着肚子阅读了。
文章内容
墨西哥菜的主要食材
考虑到墨西哥菜的地区差异，任何墨西哥食品储藏室的三种主要食材是玉米、豆类和辣椒。之后，你会发现各种各样的水果和蔬菜，比如西红柿、牛油果和葡萄。当然，你不能忘记为这个国家的菜肴提供独特风味的香料。
玉米
虽然小麦和大米在墨西哥很容易种植，但玉米仍然是墨西哥烹饪的主要谷物来源。它通常被磨成面团玛莎用来制作玉米饼、玉米粉蒸肉和其他墨西哥主食。
玉米饼是墨西哥菜的基石。玉米饼可用作餐具、包装纸，甚至是可食用的盘子，使大多数菜肴更加完整。
豆子。
豆类几乎和玉米一样重要，是墨西哥烹饪的标准，也是墨西哥最常见的食物之一。在大多数的正餐中，它们都可以作为佐餐，也可以放在沙拉中辣椒rellenos或者放在玉米饼上。
吃剩的豆子通常用来做汤或重新油炸，把它们变成糊状，涂在玉米饼上，或者做成酱汁enfrijoladas．
辣椒
墨西哥生产的辣椒有60多种，是墨西哥菜的主要成分和基础。为了增加菜肴的复杂性、深度和热度，辣椒通常是生的、熟的、烤的或干的。
在墨西哥菜中最常见的辣椒有jalapeño、波布拉诺辣椒、塞拉诺辣椒、哈瓦那辣椒、ancho辣椒、瓜希略辣椒和arbol辣椒。
鳄梨
牛油果树被认为起源于墨西哥，从那里被发现并带到加利福尼亚，在那里第一次生产哈斯牛油果。哈斯鳄梨种子被运回墨西哥，在全国各地种植。
牛油果不仅是广受欢迎的鳄梨色拉酱的基础，还经常用于沙拉，以及沙拉和墨西哥卷饼的配料。
番茄
西红柿是墨西哥种植的主要蔬菜之一，在许多墨西哥菜中都有特色。新鲜的和生的西红柿经常被切碎Pico de gallo，鳄梨色拉酱或加在玉米卷上。你经常会在沙拉和汤里发现西红柿。
草本植物
墨西哥烹饪中最常用的两种香草是香菜和墨西哥牛至。香菜通常是新鲜的，为鳄梨酱、沙拉等菜增添了鲜艳的绿色和新鲜的元素。与其他种类的草本植物不同，墨西哥牛至生长在灌木中，有浓郁的泥土味，与番茄菜搭配很好。
香料
香料是任何传统美食的灵魂，墨西哥菜也不例外。这里有一些你会在墨西哥菜中找到的最常见的香料。
- 孜然:虽然它起源于地中海，但孜然是墨西哥菜中最常见的香料之一。它的烤和有点苦的味道给了墨西哥食物一种无法复制的味道。它经常被用在玉米卷的调味料中。
- 多香果:在加入salsas, mole, adobos或炖菜之前，整个多香果浆果通常被烘烤和磨碎。
- 墨西哥肉桂:与美国使用的典型肉桂不同，墨西哥肉桂味道更浓，不那么刺鼻。树枝的颜色较浅，树皮较薄，这使得它很容易碎。除了甜点之外，它还存在于其他菜肴中，无论是磨成鼹鼠还是添加到horchata(一种传统的大米饮料)中。
- 胭脂树:番荔枝是番荔枝和墨西哥卷饼的关键成分，这种香料可以以种子形式或糊状形式存在，当添加到菜肴中时，它会带来深红色和微妙的泥土味。
- 辣椒粉:辣椒粉实际上是由干辣椒和辣椒粉、孜然和墨西哥牛至混合而成，主要用于调味肉类和蔬菜，是adobo(一种传统的摩擦或腌料)的主要风味。它也是调味传统墨西哥热巧克力的关键成分。
关于墨西哥食物的有趣事实
1.西红柿产自墨西哥
当然，意大利人以番茄酱而闻名。事实上，西红柿是世界各地常见的食材。然而，它们起源于墨西哥。
16世纪，当西班牙人征服了这片土地时，他们发现阿兹特克人在种植小型野生番茄，并将其用于烹饪。
2.凯撒沙拉是墨西哥人发明的
我不知道你怎么想，不过我一直以为凯撒沙拉来自意大利。也许我在想这个名字和著名的罗马人朱利叶斯·凯撒有关。不管怎样，当我发现凯撒沙拉实际上是在墨西哥发明的，尽管是一个意大利移民发明的，我很震惊。
凯撒·卡迪尼1896年出生于意大利北部，20世纪10年代移民到加州。在试图逃避禁酒令规定的同时，他在美国边境的墨西哥蒂华纳开了一家餐馆。根据历史记载，这家餐厅缺乏食材，所以卡迪尼把沙拉放在一起。
虽然凯撒沙拉在提华纳发明时非常受欢迎，但它并不是典型的墨西哥菜，因为它的影响可以说更多的是意大利菜。
3.传统的摩尔含有多达30种不同的成分
是的，你没看错，一份酱汁里有30种原料。
传统的准备，鼹鼠可以花几个小时，甚至几天来完成。这种酱汁通常含有水果、坚果、辣椒和各种香料。其他配料包括玉米、肉类高汤、大车前草，甚至巧克力。不同的食材通常以不同的方式制备，然后磨成糊状，产生浓郁的味道。
墨西哥有两个州声称是鼹鼠的发源地;瓦哈卡州和普埃布拉州都想邀功。不管怎样，最好的鼹鼠来自这两个区域。
4.玉米饼是一种午餐食物
虽然很多喜欢这道经典墨西哥菜的人可以在一天中的任何时候吃玉米饼，但taco这个词大致可以翻译成“清淡的午餐”。传统认为玉米饼是午餐时间的食物，只有在你喜欢的情况下才能在晚餐时吃antojitos被称为“街头玉米饼”。
你可能会惊讶地发现，墨西哥的许多墨西哥卷饼店下午就关门了，晚餐也不营业。
5.墨西哥菜以均衡的饮食为基础
在美国，我们经常把墨西哥食物与大量的奶酪和肉联系在一起，也许还有一些碳水化合物以米饭或玉米饼的形式扔在那里。然而，正宗的墨西哥菜提供了一顿均衡的饭，有大量的蔬菜、各种蛋白质、谷物和豆类。这个国家是农业的理想之地，收获了大量健康的蔬菜和水果。
6.墨西哥美食并不适合所有人
你可能会惊讶地听到，墨西哥烹饪包括一些其他文化倾向于避免的食材。昆虫在墨西哥是很常见的食物。事实上,蝗虫)烤蚱蜢是一种很受欢迎的街头小吃，通常用大蒜、酸橙和盐调味。
Huitlacoche是一种墨西哥美食，也是一种生长在玉米穗上的真菌。它可以在煎蛋卷、煮玉米粥或玉米饼和玉米粉蒸肉的馅料中找到。
Gusanos de Maguey(Maguey蠕虫)实际上是一种寄生毛虫它来自龙舌兰植物(用于生产龙舌兰酒和梅斯卡尔酒)。这种植物需要几年的时间才能成熟到足以长出蠕虫，即使这样，每棵植物上也只能收获几条蠕虫，这使得这些小家伙在墨西哥非常罕见和昂贵。
7.玉米片是在墨西哥为美国人发明的
早在1943年，一群美国军人的妻子在墨西哥边境小镇Piedras Negras参观一家餐馆。这家餐厅的老板伊格纳西奥·阿纳亚·加西亚(Ignacio Anaya Garcia)被朋友们称为“纳乔”(Nacho)，他把一些食材混在一起招待客人。他炸了一些玉米饼，在上面放上奶酪和jalapeño辣椒，并称这道菜为“墨西哥玉米片的特色菜”。
8.传统的油炸玉米饼作为甜点
这个词油炸玉米粉饼从字面上翻译过来就是“小奶酪”，但在这道菜的名字和关键成分出现之前，墨西哥中部的阿兹特克人已经在他们的玉米薄饼里塞满了南瓜和南瓜，然后在粘土烤箱里烘烤，然后作为甜点食用。
直到1521年，西班牙殖民者才带来了他们的牲畜，将奶酪等乳制品引入该地区。土著居民在他们的玉米饼中加入奶酪，因此被称为quesadilla。
9.玉米粉蒸肉已经存在了几个世纪
玉米粉蒸肉源自这个词tamalii在几个世纪前阿兹特克人使用的纳瓦特尔语中，它的意思是“包裹的食物”。今天，我们知道玉米粉蒸肉是一种来自中美洲的传统菜肴，由玉米面团制成，有时填充碎肉，在玉米壳或香蕉叶中蒸熟。
10.巧克力也来自墨西哥
这个词巧克力也来自纳瓦特尔语的阿兹特克语。最初的单词是Xocolatl这个词用来形容一种混合了香料的苦味液体，由原产于墨西哥的可可籽制成。
据说，在16世纪早期，伟大的阿兹特克皇帝蒙特祖玛二世喝了一种混合了香草和蜂蜜的冰巧克力饮料。今天流行的奶昔的早期基础。
必尝的墨西哥菜
这些都是你不去尝试就不能离开墨西哥的东西!
1.鸡、
它被戏称为“早餐玉米片”，鸡、是一种传统的墨西哥早餐，用油炸玉米饼蘸上酱汁做成，通常配上拉鸡或煎蛋。
通常你可以选择点一种红色或绿色的萨尔萨酱。配菜包括酸奶油，queso壁画,切片洋葱和牛油果。与大多数墨西哥菜一样，地区和家庭差异很常见。我吃过的最好吃的墨西哥辣子酱是在Holbox的一家餐厅，那里供应的是香脆皮比尔辣子酱……好吃!
2.炸玉米饼
墨西哥最好的食物清单上不可能没有玉米饼。这种受欢迎的墨西哥街头小吃的起源尚不清楚，但历史学家推测，它是在18世纪由墨西哥的银矿矿工发明的。
如今，从街头小贩到高档餐厅，这些手持小吃在全国各地都能找到，而且种类繁多。下面列出了一些最受欢迎的墨西哥玉米饼，每一个都值得在这个国家旅行时品尝一下。华体会最新登录网站
- 牧师:这款玉米饼是由在缓慢旋转的立式烤炉上烹制的腌制猪肉制成的，传统做法是在上面撒上菠萝、洋葱和香菜。
- 好莱坞大道:这个词的字面意思是“小肉”，这是一个可爱的名字，基本上是墨西哥版的拉肉。
- Barbacoa:传统上，这些玉米饼会用山羊或绵羊肉在明火上慢慢煮熟，但现在最常见的是牛肉。
- Birria:类似于墨西哥卷饼，但比拉有一个额外的步骤，让肉在辛辣的瓜吉罗辣椒汤中炖。
- 香肠:受西班牙人的影响，墨西哥香肠通常是用调味的碎猪肉做成的，是墨西哥卷的绝佳馅料。
- Suadero:用柑橘腌制的慢煮牛肉是suadero玉米饼的特色，它通常与墨西哥城的街头小吃联系在一起。
3.玉米粉蒸肉
玉米粉蒸肉是墨西哥最受欢迎的街头小吃之一，它已经存在了几个世纪。小袋的玉米酱是阿兹特克人随身携带的营养小吃。
玉米粉蒸肉通常用甜的或咸的馅料填充，然后用玉米皮或香蕉叶包裹起来蒸，是早餐、午餐或晚餐的一道受欢迎的菜肴。馅料多种多样，从肉类和奶酪到蔬菜、辣椒甚至鼹鼠。你只需要记得在吃之前扔掉“包装纸”。
4.炸玉米粉圆饼
有点像一个面敞开的墨西哥卷饼，还有一个可食用的盘子。烤玉米饼的底是一个脆脆的油炸玉米饼，上面有各种各样的配料，从豆类到熟肉，再到腌制的海鲜或酸橘汁腌鱼。当然还有很多配菜，比如生菜丝、奶酪、鳄梨、西红柿或沙拉。
5.Pozole
传统的墨西哥汤可以追溯到阿兹特克人，煲汤有很多不同的制作方法，但一般都是用一种叫玉米粉的玉米做汤。
玉米粉是由经过干燥和碱处理的玉米制成的，这个过程被称为碱化。基本上它看起来就像又大又白的玉米粒。有时，猪肉或鸡肉也会加入到底料中，而素食的准备中也会包括豆类。
波唑红有三种典型的变体。红色的)，绿色(佛)和白色(布兰科）.颜色是指萨尔萨的添加。白辣酱是一种不加萨尔萨酱的调味料。
6.馅饼
有没有想过墨西哥卷饼和墨西哥卷饼的区别?它们都是填满各种美味的玉米饼，比如肉、奶酪、蔬菜、豆类，或者以上所有的东西，对吗?
这就是他们的不同之处……墨西哥卷饼上涂满了辣椒酱在前填充的玉米饼。虽然我们可能认为玉米卷饼是美国晚餐的主菜，但实际上在墨西哥，它是非常受欢迎的早餐食物。
无论什么时候，你都要确保在离开墨西哥之前品尝正宗的墨西哥玉米卷饼。
7.摩尔
mole这个名字来自纳瓦特尔语mōlli，意思是“酱”。这种酱汁有无数种不同的变体，但都含有多达30种食材，如水果、坚果、辣椒和香料混合物，可能需要数天的时间来准备，需要不断搅拌。
点摩尔酱，配上鸡肉或熟肉，品尝这道墨西哥人的最爱。
8.油炸饼
油条有点像墨西哥的甜甜圈，是一种常见的街头小吃和深夜甜点，在墨西哥各地都有。炸好的油条通常裹上糖和肉桂，蘸着巧克力、牛奶焦糖或焦糖等蘸料食用。
虽然油条在墨西哥很受欢迎，但它实际上是受西班牙和葡萄牙的影响，在拉丁美洲、菲律宾和西欧都可以找到。
9.Aguachiles
一种来自墨西哥西部的生海鲜菜，Aguachiles有点像酸橘汁腌鱼，但通常是用虾做的。
这道菜是把虾浸泡在浴缸里，用辣椒、酸橙汁、盐和香菜调味。黄瓜、洋葱和胡萝卜等生蔬菜被加入到这道菜中，通常与脆脆的玉米饼一起蘸着吃。
10.蛋糕
这个词蛋糕可能会令人困惑，因为它在世界不同地区有不同的含义。在墨西哥，torta是一种三明治。
这基本上就是墨西哥版的潜艇三明治。Tortas是一种街头小吃，裹在硬皮的白面包卷上，上面烤着肉、奶油、鳄梨、莎莎酱和卷心莴苣等配料。它们的味道通常与墨西哥卷饼相似，但区别在于脆皮卷和玉米饼。
11.Tlacoyos
这是一种流行的街头小吃，可以追溯到前西班牙时代，墨西哥玉米薄饼是用玉米馅做成的。传统的面团是椭圆形的，厚厚的面团会比普通的玉米饼更肥。在炸或烤之前，他们会在里面塞满奶酪、各种豆类、蚕豆和其他配料。
12.Tlayuda
这道美味的菜肴是放在一个大脆脆的玉米饼上，上面放着蔬菜、肉和一整块奶酪!它们在瓦哈卡州很受欢迎，所以你一定有机会尝试一些不同的变化!
13.Elote
elote是一种传统的墨西哥玉米棒子，是一种很受欢迎的街头食品，经常在深夜在城里吃。把玉米穗煮熟，串在一根棍子上，然后涂上蛋黄酱、奶酪和辣椒粉。Esquites是一种从棒子上去掉的elote，用同样的浇头盛在杯子里。
流行的墨西哥饮料
这些是你在墨西哥能找到的最受欢迎、最独特的饮料。
14.Mezcal
一种由龙舌兰植物蒸馏而成的酒精饮料，mezcal是龙舌兰酒的近亲，在墨西哥很受欢迎。mezcal具有强烈的烟熏风味，通常与一片橙子和盐或虫盐一起食用。
15.Horchata
在拉丁美洲、西班牙甚至西非都有不同种类的霍查塔。在墨西哥，horchata通常以米浆为基底，肉桂和香草调味。
这种甜的奶油饮料通常是大份的，可以和任何典型的墨西哥食物搭配，有助于减少辛辣的味道，给你的嘴巴和肚子一点甜味的缓解。
16.Michelada
有点像墨西哥版的血腥玛丽，米凯莱达是一种酒精饮料，由啤酒、酸橙汁、番茄汁和各种酱汁和香料制成。
故事是这样的:一个名叫米歇尔Ésper的人在圣路易斯的拉科鲁尼亚俱乐部Potosí点了一杯啤酒，在一个叫做“chabela”的杯子里放上酸橙和盐，就好像它是啤酒柠檬水一样。其他顾客开始点同样的饮料，最终它被称为Michelada，结合了Ésper的名字和盛它的杯子。
随着时间的推移，其他酱汁和变化被加入，创造了我们今天所知道的米凯莱达。你可以在墨西哥的路边摊上找到米凯莱达，上面堆满了“零食”，比如虾、各种水果、橄榄、辣椒、奶酪块……应有尽有。
17.阿瓜Frescas
直译过来就是阿瓜frescas意思是“淡水”。这是一种在墨西哥很受欢迎的饮料，通常在路边摊和许多餐馆供应。
水彩是由水果和静水混合而成的。它们有点像鲜榨果汁的变种，可以有很多品种和水果的组合。
要记住的一件事是，添加糖在墨西哥绝对是一件事。如果你喜欢不加糖的水果汁，记得要加。”罪不加。”
在墨西哥哪里可以找到最好的食物
我们已经介绍了一些墨西哥菜的主食和食材，但事实是，墨西哥的食物种类繁多，而且根据你所在的地区而有很大的不同。你可以在这个国家的任何地方找到美味的食物，但如果你是一个在墨西哥寻找最好吃的食物的美食家，你不会错过这些目的地和他们的招牌菜。华体会官方赞助曼联
瓦哈卡
瓦哈卡是一个应该出现在每个美食旅行者名单上的城市，它以其美食和其好客的殖民魅华体会最新登录网站力而闻名。该地区多样的文化历史意味着有广泛的烹饪影响和准备方法(有些可以追溯到前西班牙时代)。许多常见的墨西哥特色菜都起源于瓦哈卡，或者在瓦哈卡得到了完善，所以你经常会在菜的旁边听到这个城市的名字。
当我们计划第一次去瓦哈卡旅行在美国，吃饭是我们的首要任务之一。我们在这里参观了市场，还上了墨西哥烹饪课，在那里我们学会了如何烹饪一些菜，比如填充西葫芦花、新鲜的绿鼹鼠、玉米卷饼配绿辣酱，还有我吃过的最好吃的鳄梨酱。
瓦哈卡州必尝食物:
- 摩尔酱:用很多原料做成的传统酱汁
- 墨西哥披萨
- 玉米粉蒸肉Oaxaqueños:瓦哈卡特有的玉米粉蒸肉
- Quesillo(又名queso瓦哈卡):粘稠的白奶酪
- Chapulines:油炸蚱蜢
- Barbacoa:传统烹饪红肉的方法
- Champurrado:瓦哈卡热巧克力
墨西哥城
作为世界上最大的城市之一，墨西哥城拥有令人印象深刻的餐饮选择，从联合国教科文组织认可的街头小吃到米其林星级餐厅，这一点也不奇怪。
我们惊喜地发现，我们是如此的相爱墨西哥城我们第一次去的时候。我们原以为这个城市会被污染和拥挤，但它丰富的文化和友好的气氛最终打动了我们。更不用说无处不在、随处可见的街头小吃了。
墨西哥城必吃的食物:
- 墨西哥卷饼:慢煮的烤猪肉，上面放着菠萝
- Pambazos:用辣椒浸泡过的面包做成的三明治
- 玉米汤:传统的玉米汤
- 墨西哥玉米饼:前西班牙填充玉米饼
- 戈迪塔斯:馅薄饼
- Torta de Tamal:介于tomal和Torta之间
- 酒:一种由发酵过的树汁制成的酒精饮料
- 油条:裹上糖的油炸甜面团
梅里达
虽然它可能不像前面提到的热点那样为人所知，但我们相信梅里达是一个被严重低估的目的地很好尤卡坦半岛最值得一游的地方．作为该州的首府，它也是品尝该地区闻名的正宗尤卡坦美食的最佳地点。
约60%的城市人口是玛雅人的后裔，古老的文化对这里的美食产生了强烈的影响，同时也受到了来自欧洲定居者的影响。事实上，尤卡坦半岛的首都距离墨西哥的其他主要城市很远，这是你在这里会发现独特发展和不同风味的一个因素。
在梅里达必尝的食物:
- 慢烤猪肉
- 干酪:填有猪肉的乳酪
- 利马汤:传统上用火鸡或鸡肉做成的酸橙汤
- Huevos Motuleños:早餐吃玛雅风格的鸡蛋
- 炸玉米饼:油炸和填馅的无面玉米饼
- 玛克西塔:脆皮卷可丽饼，馅料香甜可口
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